Die meisten Produkte müssen definitiv nicht in Wasser eingeweicht werden, bevor sie verwendet werden. In neunundneunzig Prozent der Fälle reicht ein schnelles, aber gründliches Spülen der Produkte mehr als aus, um sie für Salate, Kochen, Braten und andere Kochmethoden vorzubereiten. Im Allgemeinen führt das Einweichen von Produkten in Wasser zu schlaffen oder gummiartigen Produkten, die eindeutig unappetitlich sind. Der beste Weg, um das Auswaschen von Nährstoffen aus der Flüssigkeit zu stoppen (was ohnehin nur passieren sollte, wenn das Wasser ziemlich warm ist), besteht darin, das Einweichen der Produkte zu vermeiden.
- Verwenden Sie einen Wäscher für Gemüse
In Supermärkten sind Gemüsewäscher erhältlich, die Köchen bei der Zubereitung und Reinigung von Produkten mit minimalem Spülen unterstützen können. Schrubben Sie einfach die Produkte (außer Gemüse, wie Grünkohl und Spinat) und spülen Sie sie dann kurz ab. Diese Art von Kochzubehör kann in den meisten Lebensmittelgeschäften, Küchenbedarfsgeschäften, Kaufhäusern und Dollar-Läden gefunden werden. Normalerweise kostet ein Gemüsewäscher nur ein paar Dollar.
Um die Nährstofferhaltung von Gemüse, wie grüne Bohnen, zu maximieren, kochen Sie es sehr schnell, kühlen Sie es ab und frieren Sie es dann in einzelnen Portionsgrößen ein. Dann können Sie sie nach dem Auftauen in Mahlzeiten und Salaten verwenden. Das Schockfrosten ist eine beliebte Methode, um eine optimale Ernährung von Gemüse zu erhalten. Es ist wichtig, Gemüse nicht zu lange kochen zu lassen oder zu lange zu sitzen, um es in den Gefrierschrank zu stellen. Es ist statistisch erwiesen, dass Gemüse, das nach dem Schockfrosten verzehrt wird, einen Großteil seines ursprünglichen Nährwerts behält.
Das Einweichen von Gemüse sollte nur für bestimmte Wurzelgemüse wie Rüben empfohlen werden, die häufig in Rezepten für Borschtsch verwendet werden. Rüben sind im Grunde steinhart und müssen möglicherweise aufgeweicht werden, bevor sie verwendet werden. Rüben sind jedoch sehr nahrhaft und sollen auch das Blut reinigen. Die Chancen stehen gut, dass das Einweichen einer Rüben ihren Gesamtnährwert nicht sehr verringert.