Welche Weine eignen sich am besten vor dem Essen?

Die Leute legen großen Wert darauf, Essen auf den richtigen Wein abzustimmen, und obwohl ich zugebe, dass es einige allgemeine Regeln gibt, an die man sich bei der Auswahl eines Weins immer halten sollte, kaufe ich wirklich nichts von der Hochnäsigkeit ab.

Ich habe in meiner Zeit an einigen Weinproben teilgenommen (die meisten von ihnen wurden von Getränkelieferanten veranstaltet, die ihre Produkte bewerben wollten), und mir wurde klar, dass die Kombination von Wein und Speisen wirklich von persönlichen Vorlieben abhängt.

Genau wie das Würzen von Speisen gibt es bestimmte Dinge, die manche Leute mögen - während andere abscheulich finden. Dies gilt insbesondere bei komplexen Weinen, die eine Vielzahl von Noten und Aromen bieten.

Also ohne weiteres - hier sind die grundlegenden Richtlinien für die Weinpaarung, nach denen ich lebe:

Bubbly

• Die Trockenheit von Champagner passt gut zu salzigen Speisen. Ich liebe Champagner mit etwas wie einem Salty Pepper Squid.

Weiß

• Sauvignon Blanc hat einen "fruchtigen Biss", der gut zu spritzigen Saucen passt., wo andere Weine überwältigt sind - dieser Wein glänzt.
• Pinot Grigio passt hervorragend zu Kabeljau und anderen "leicht schmeckenden" Fischen.
• Zu Chardonnay passen fetter Fisch und Lachssteaks.
• Riesling und andere süßere Weißweine lassen sich gut mit thailändischer, vietnamesischer und fernostasiatischer Küche kombinieren. Vor allem bei allem mit frischen Chilis und Koriander.

Rose

• Trockene Rose passt immer gut zu Käse. Ich weiß nicht, warum es funktioniert, aber ein cremiger Käse wird immer durch ein Glas trockene Rose ergänzt.

rot

• Italienisches Essen braucht italienischen Wein. Ich weiß nicht, wie viel davon psychologisch ist, aber ich kann keine Pasta essen, ohne ein köstliches toskanisches Rot zu genießen.
• Argentinischer Malbec oder ein anständiger Shiraz sind eine mutige Option. Kombinieren Sie es immer mit Speisen, die einen kräftigen, fleischigen Geschmack haben. Malbec und Steak wären übrigens meine ideale Wahl für ein Abendessen! Auch für saftiges rotes Fleisch sind Cabarnet Sauvignon und Bordeaux bestens gerüstet.

Da haben Sie es also - das sind meine Regeln für die Kombination von Wein mit Essen. Allen Technikbegeisterten empfehle ich auch diesen Mashable-Artikel über die neuesten Anwendungen für die Kombination von Wein und Speisen, die Sie herunterladen können.

Anstelle von Cocktails mit höherem Alkoholgehalt vor dem Abendessen, die den Gaumen eher abstumpfen als schärfer machen können, ist die Wahl eines Weins viel schöner. Champagner oder Schaumweine sind eine schöne Einführung zum Abendessen und sind subtil genug, um sie mit Käse und Crackern zu haben. Aste Spumante ist eine sichere Wahl und weniger teuer als echter Champagner, und der "Sprudel" ist eine schöne festliche Art, einen Abend zu beginnen.

Andere Möglichkeiten für einen Wein vor dem Abendessen könnten süßer Wermut auf Eis sein (besonders schön, wenn Sie vor dem Abendessen Käse servieren). Obwohl Wermut technisch gesehen ein Likör ist, wird er aus Wein hergestellt. Eine andere Variante wäre, einen Aperitif wie Kir zu servieren, einen "Cocktail", der aus schwarzem Johannisbeerlikör und Weißwein hergestellt wird. Oder vielleicht Pernod oder Campari.

Um ganz sicher zu gehen, öffnen Sie eine oder zwei zusätzliche Flaschen Wein, die Sie stattdessen zum Abendessen servieren. Auf diese Weise sind die Leute, wenn sie bereit sind, an den Tisch zu gehen, nicht in der unangenehmen Position, ein Cocktailglas an den Tisch zu bringen.