Kohlenhydrate mit langsamer Freisetzung haben einen niedrigeren Glycemix-Index, da sie länger brauchen, um abgebaut und als Zucker in den Blutkreislauf freigesetzt zu werden. Komplexe stärkehaltige Kohlenhydrate, die als Polysaccharide bekannt sind, sind langsam realase wie Reis, Nudeln, Kartoffeln usw. Für weitere Informationen
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