Was ist ein Kabeljau?

Kabeljau ist ein Fisch, der in kalten und tiefen Meeresgewässern wie dem Arktischen Ozean lebt. Dieser Fisch ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der europäischen Ernährung und wird vor allem in England und Portugal immer noch in großen Mengen verzehrt. Die britische Ernährung beinhaltet ziemlich viel frischen Kabeljau, oft frittiert und als Fish and Chips serviert, und die Portugiesen genießen ihren Kabeljau gesalzen. Kabeljau ist sehr anfällig für Überfischung, Verlust oder Bedrohung der Umwelt und wie viele andere große Fische weist eine hohe Quecksilber-Bioakkumulation auf.

Kabeljau kann bis zu 30 kg (66 lbs) wiegen und bis zu 15 Jahre alt werden. Kabeljau, die sich oft durch ihre Schnurrhaare oder Langhanteln auszeichnen, scheinen einen großen, nach unten gerichteten Schnurrbart zu tragen. Sie haben einen hervorstehenden Unterkiefer und eine stumpfe Kopfform, die sie einer Bulldogge ähneln. Die meisten Kabeljau leben am Boden und ernähren sich von kleinen Krebstieren und anderen Fischen. Sie erreichen selten ihr Spitzengewicht, sind aber dennoch große Fische. Der Kabeljau erreicht mit etwa 6 Jahren die Geschlechtsreife, wenn er mit der Fortpflanzung beginnt.

Kabeljau hat weißes, dichtes Fleisch und ist kein fetter Fisch. Dies macht es ideal zum Salzen, da es gespalten, gesalzen und getrocknet werden kann, ohne dass es befürchtet, dass es ranzig wird oder verrottet. Jedes Lebensmittel, das so leicht haltbar gemacht werden kann, ist traditionell sehr beliebt und nützlich. Gesalzener Kabeljau ist sehr hart und kann gestapelt und über weite Strecken transportiert werden. Die Vereinigten Staaten machten einen großen Gewinn mit konserviertem Kabeljau, als sie eine britische Kolonie waren. 

Gesalzener Kabeljau wird in Portugal Bacalhau genannt, wo er in vielen beliebten traditionellen Gerichten verwendet wird. Kabeljau wird normalerweise eingeweicht, bevor es verwendet wird, um es weich zu machen und überschüssiges Salz zu entfernen. Die Basken hatten eine starke Kabeljau-basierte Wirtschaft, bei der sie gesalzenen Kabeljau gegen mehr Salz tauschten, mit dem sie ihren nächsten Fang salzen würden. Die Skandinavier sind für ihre fischreiche Ernährung bekannt und genießen in vielen ihrer beliebten Gerichte Kabeljau als Alternative zum öligen Hering.

Die Konservierung von Kabeljau bedeutet, dass Kabeljau in letzter Zeit seltener in englischen Fish and Chips verwendet wird. Obwohl er seit langem der traditionelle Fisch ist, wird der Atlantische Kabeljau von Meeresbiologen offiziell als bedrohte Art angesehen, die eine starke Einschränkung des kommerziellen Fischfangs fördern. Kabeljau aus dem Nordpazifik, Leng-Kabeljau, wird immer noch kommerziell gefischt und ist dafür bekannt, beeindruckende Größen zu erreichen. Auch diese sind von Überfischung bedroht und Meeresschützer versuchen, sie zu retten, bevor sie ganz verschwinden.

Es ist ein Fisch, der dort, wo ich wohne, häufig als Nahrung verwendet wird. Es hat einen geringen Fettgehalt und einen milden Geschmack. Die Leber des Dorschs wird zu Lebertran für Vitamin A und D und Omega-3-Fettsäuren verarbeitet.

Es ist wie eine Schale (äußere Hülle) oder eine Schale (die dünne trockene Hülle verschiedener Früchte) mit Samen im Inneren.    
Das Wort Kabeljau kann auch mit Fisch (Kabeljau) in Verbindung gebracht werden und den Ölen, die aus diesem Fisch gewonnen werden,
um Kabeljau-Leberöl herzustellen