Was ist Denaturierung in Bezug auf Protein?

Die Denaturierung von Protein ist definiert als die Veränderung der nativen Struktur eines Biopolymers, die einen Verlust an biologischer Aktivität verursacht. Die biologische Aktivität eines Biopolymers hängt eng mit der nativen Struktur des Biopolymers zusammen. Dies kann nur erhalten bleiben, wenn einige entscheidende Faktoren wie die Temperatur, der Säuregrad einer Lösung in Bezug auf die Wasserstoffaktivität (pH), das Lösungsmittel und der gelöste Stoff innerhalb bestimmter Grenzen gehalten werden.

Die Denaturierung verändert jedoch nicht die Primärstruktur des Biopolymers. Proteine ​​können mit Hilfe von chaotropen Mitteln wie Harnstoff und Guanidinhydrochlorid, Detergenzien, Hitze und Reagenzien denaturiert werden. Unter geeigneten Bedingungen ist es möglich, den Denaturierungsprozess verschiedener Proteintypen umzukehren. Bei einem Protein namens Lysozym ist es beispielsweise möglich, den Denaturierungsprozess umzukehren. Bis 1961 galt es als unmöglich, Nukleinsäuren zu denaturieren.