Mara
Wenn es um die Lagerung von Kartoffeln geht, sollte die Temperatur bei 45 bis 50 Grad F gehalten werden. Dadurch können sie nicht länger frisch bleiben. Aber wenn sie unter 40 Grad gelagert werden, beginnt die Stärke, sich in Zucker umzuwandeln, was wiederum eine Kartoffel süß macht.
Es wird gesagt, dass Kartoffeln, die im späten Winter und im Frühjahr gelagert werden, weniger Stärke produzieren, wenn sie bei einer niedrigen Temperatur gelagert werden. Aber insgesamt ist der Stärkeanteil bei der Lagerung einer Kartoffel höher, da sie später aufgrund unterschiedlicher Lagerbedingungen in Zucker umgewandelt wird.