Selina
Wenn Sie einen guten Wein wünschen, besorgen Sie sich ein oder zwei Pfund reife violette oder schwarze Trauben. Sie werden einen weißlichen Film haben. So wie es aussieht, denken die meisten Leute, dass es sich um ein Insektizid handelt. Es ist nicht. Es ist eine natürliche, ruhende Hefe, die nur darauf wartet, den Saft der Traube zu gären. Es ist das Geheimnis des Naturweins. Man kann die Trauben mit Wasser abspülen, aber diese weißliche pulver- oder filmartige Substanz nicht abwaschen oder abreiben.
Jetzt pflücken Sie die Trauben von den Stielen und werfen Sie alle unreifen oder verdorbenen weg. Wenn ein Mixer verfügbar ist, verflüssigen Sie die Trauben darin, indem Sie den Mixer einschalten und sofort wieder ausschalten; mach dies mehrmals. Dies verhindert das Aufbrechen der Samen. Wenn kein Mixer verfügbar ist, nachdem Sie Ihre Hände gründlich gewaschen und die gesamte Seife abgespült haben, zerdrücken Sie die Trauben in einer großen Schüssel mit den Händen. Fügen Sie kein Wasser, Zucker oder andere Zutaten hinzu.
Gießen Sie die resultierende Masse – Häute, Samen, Fruchtfleisch, Saft und alles – in eine Flasche mit großem Mund. Legen Sie eine Plastiktüte über die Flaschenöffnung und befestigen Sie sie mit einem Gummiband fest um den Flaschenhals. Stellen Sie die Flasche an einen Ort, an dem die Temperatur zwischen 15,5 und 26,6 Grad Celsius liegt, wobei 75 Grad (23,8 Grad Celsius) am günstigsten sind.
Dann warte. Schließlich beginnen sich Blasen zu bilden und arbeiten sich allmählich an die Spitze der Masse. Dieses Gas drängt an der Gummibanddichtung vorbei und weht Ihnen zu gegebener Zeit ein herrliches Aroma in die Nase. Die Blasen sind ein Beweis dafür, dass die Gärung stattfindet. Der Saft nimmt nach und nach seine charakteristische Farbe an. Auf der Masse kann sich eine weißliche Substanz bilden. Kümmere Dich nicht darum. Alles ist in Ordnung.
Nach zwei Wochen sollte die Blasenbildung aufgehört haben. Jetzt können Sie die Flasche öffnen und den Saft durch ein sauberes Tuch in eine große Schüssel gießen. Drücken Sie den Rest der Flüssigkeit durch das Tuch aus der Masse. Geben Sie nun den Wein in eine Flasche. Es wird immer noch trüb sein und Partikel enthalten. Es könnte jedoch bei Bedarf zu diesem Zeitpunkt verwendet werden, also probieren Sie es aus. Ist es gut? Es wird mit zunehmendem Alter besser.
Stellen Sie also die gut verschlossene Flasche beiseite und lassen Sie sie in Ruhe. Je länger es sitzt, desto mehr setzen sich die Partikel am Boden ab. In einem Monat sollte sich der Wein deutlich aufgeklärt haben. Der Geschmack wird sich verbessert haben und der Wein sollte gut aussehen. Aber Vorsicht, wenn der Wein weiter gärt, kann die Flasche explodieren.
Der Wein kann nun in eine andere Flasche abgefüllt werden, was der einfachste Weg ist, um die Ablagerungen nicht in die nächste Flasche zu gelangen. Mit vorsichtigem Gießen kann man es jedoch fast genauso gut machen. Dieser hausgemachte Wein, ein trockener Wein, wird am besten gekühlt aufbewahrt. Es wird sich weiterhin selbst reinigen, während es im Kühlschrank liegt. Wenn keine Kühlung verfügbar ist, stellen Sie sicher, dass die Flasche gut verschlossen ist.