Das habe ich vor ein paar Minuten gefunden, werde es gleich ausprobieren.
Hier ist die Website, auf der ich es gefunden habe:
www.murrayhill5.net Zutaten -
1/4 Tasse Wasser
, 1 1/2 Tassen Zucker
, 1/4 Tasse
leichter Maissirup
, 1 Esslöffel Backpulver, gesiebt)
* In einem mittelgroßen tiefen Hochleistungstopf Wasser, Zucker und Maissirup verrühren. Befestigen Sie ein Süßigkeiten-Thermometer an der Innenseite der Pfanne. Bei mittlerer Hitze die Mischung ohne Rühren zum Kochen bringen. Bürsten Sie mit einem in Wasser getauchten Backpinsel die Seiten der Pfanne ab, um alle ungelösten Zuckerkörner zu entfernen. Weiter kochen, bis der Zucker auf dem Süßigkeitenthermometer 300 Grad erreicht (Hard-Crack-Stufe), dann vom Herd nehmen. Die Mischung sollte eine sehr blasse Strohfarbe haben.*
Schnell arbeiten, das Backpulver auf einmal zur Zuckermischung geben und einige Sekunden rühren, bis das Backpulver eingearbeitet ist. Die Flüssigkeit sprudelt auf und wird schaumig. Gießen Sie es in einer sanften Bewegung auf eine antihaftbeschichtete Backmatte oder ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Es breitet sich aus, bläht sich leicht auf und hat eine leicht poröse glänzende Oberfläche. Lassen Sie es etwa 20 Minuten aushärten, ohne es zu berühren oder zu bewegen. Schneiden Sie die Wabe in ungleichmäßige 1/2-Zoll-Stücke. Wenn Sie die Wabe an diesem Tag nicht verwenden, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Die Wabe hält 1-2 Tage, bevor sie beginnt, ihre Knusprigkeit zu verlieren.