Muffin-Teig portionieren Sie am besten mit einer kleinen Schöpfkelle oder einem Eisportionierer, um ihn entweder in ein flaches Muffinblech oder in eine Muffinform zu füllen. Was auch immer verwendet wird, es sollte mit Papier-Muffinförmchen ausgekleidet werden. Wenn du die Förmchen kurz mit Pflanzenöl besprühst, kannst du die Muffins leichter herausbekommen. Um diese große Muffinoberseite zu erhalten, sollten die Formen leicht überfüllt sein.
Es gibt viele Rezepte für Muffins. Diejenigen, die weniger Butter und Zucker verwenden, produzieren normalerweise einen brotähnlichen Muffin, während diejenigen, die mehr davon verwenden, einen eher kuchenähnlichen Muffin herstellen. Die Wahl ist eine Frage des persönlichen Geschmacks.
Um Muffins anstelle von Hockey-Pucks zu erhalten, ist es wichtig sicherzustellen, dass der Teig nicht zu stark gemischt wird. Die trockenen Zutaten sollten zuerst miteinander vermischt und die nassen Zutaten in einer separaten Schüssel verquirlt werden. Schließlich werden die trockenen Zutaten vorsichtig in die nasse Mischung gefaltet. Es spielt keine Rolle, ob kleine Klümpchen im Teig verbleiben, solange alles angefeuchtet ist. Nüsse, Früchte etc. werden zuletzt hinzugefügt und leicht untergerührt.
Der Teig wird dann mit dem Eisportionierer oder der Schöpfkelle in die vorbereiteten Formen gegossen. Wenn Sie die Dosen leicht überfüllen, erhalten Sie dieses köstliche Big Top. Die Formen werden dann auf einem Blech auf den Rost in der Mitte des vorgeheizten Backofens gestellt. Die Temperatur sollte etwa 400 °F oder 200 °C betragen. Sie sollten innerhalb von etwa 20 bis 25 Minuten fertig sein, oder wenn die Oberseiten goldbraun sind.
Muffins sollten eine Weile abkühlen, bevor Sie versuchen, sie aus ihren Formen zu nehmen. Sie sind nun bereit zum Essen oder Aufbewahren.