Wie in den meisten asiatischen Ländern konzentriert sich das aktuelle philippinische Backen auf Reis und Fisch, die beide im Überfluss erhältlich sind. Mit verschiedenen Möglichkeiten, diese Lebensmittel zuzubereiten, mangelt es nicht an Gerichten, die um diese Lebensmittel herum zubereitet werden können.
IMPORTSRice gibt es schon so lange wie in der philippinischen Nation und wurde auf verschiedene Weise mit anderen in die Nation eingeführten Lebensmitteln gemischt. Spanische Siedler brachten Paprika, Mais, Kartoffeln und anderes Gemüse, das für die Verwendung mit Reis als Gerichte angepasst wurde, und der Geschmack begann sich zu entwickeln und zu entwickeln, ebenso wie die Kochmethoden. Im neunzehnten Jahrhundert begann ein chinesischer Einfluss zu entstehen, wobei Nudeln im Vordergrund standen und mehr Fantasie verwendet wurden, um alle unterschiedlichen Einflüsse zu mischen, um eine abwechslungsreichere Ernährung als einfach nur Reisgerichte zu erzeugen.
LOKALEMit Reis und Fisch in reichlicher Menge haben ausländische Speisen die lokalen Gerichte mit starken Einflüssen aus der arabischen und malaysischen Küche mit großer Wirkung ergänzt. Beispiele dafür finden sich in Chopsuey, Gemüsefrühlingsrollen, Pancit Bihon und Chicken Curry. Von spanischen Siedlern wurden Pochero-, Menudo-, Spaghetti- und Caldereta-Gerichte vorgestellt und wieder kreativ mit lokalen Produkten gemischt.
INTERNATIONAL
Trotz ihres exotischen Ursprungs sind philippinische Gerichte für ihre Einfachheit bekannt, wobei leicht verständliche Anweisungen von Generation zu Generation weitergegeben werden. Diese Techniken wurden weltweit exportiert, um die philippinische Küche einem internationalen Publikum zugänglich zu machen, das Bewusstsein für die Gerichte zu schärfen und weitere Gerichte zu entwickeln, die die besten lokalen Produkte mit dem freien Fluss importierter Lebensmittel kombinieren.
Philippinisches Essen hat einen internationalen Ruf erlangt, der in diesen gesundheitsbewussteren Tagen vor allem aufgrund des Fettmangels in der philippinischen Ernährung gewachsen ist.