Коди
Устрицы всегда следует проверять, чтобы убедиться, что они живы, планируете ли вы их сразу съесть или приготовить. Когда вы открываете их, вы можете увидеть, двигаются ли они, касаясь их края. Откажитесь от всего, что не двигается.
Чтобы подавать устриц сырыми, после проведения соответствующего теста подайте их в одной из открытых раковин с процеженным соком открытых устриц. Подавать с ломтиками лимона вокруг тарелки. Также обычно предоставляется блюдо из мелко нарезанного лука-шалота и уксуса. Они используются не только для ароматизации, но и для повторного тестирования перед употреблением. (Когда устрица соприкасается с лимоном или уксусом).
Приготовленные устрицы явно мертвы.
Много лет назад я взял свою любимую маму с собой к французским друзьям, чтобы отпраздновать Новый год. Зная, что первое блюдо, скорее всего, будет устрицами, я сказал ей, что она не обидит наших хозяев, если не съест их. К моему удивлению, мама взяла три, затем еще три, затем еще один.
Вернувшись в машину, я прокомментировал это, и она возразила - они были приготовлены намного лучше, чем ваши! Конечно, я широко улыбнулся, и, увидев это, мама сказала - живы! Я улыбнулся еще больше, и она возразила - я видел одно движение, но я думал, что это мои глаза!
Спасибо, что задали этот вопрос об устрицах - они вернули счастливые воспоминания.