Почему так называют фарш?

Посетители Британии часто озадачены традиционным рождественским пирогом с фаршем, ожидая, что он будет содержать (фарш) мясо. Собственно, изначально так и было. Фарш был разработан в средние века как способ консервирования мяса без необходимости соли. Вместо этого использовались спирт, специи и сухофрукты. Пирог с фаршем вскоре стал очень популярным, особенно в период Рождества, когда свежие продукты было труднее достать. Со временем его перестали использовать как способ консервирования мяса, и он стал самостоятельным деликатесом. Увеличилось содержание фруктов и использовалось больше сахара, но многие ингредиенты современного фарша - фрукты, специи, спиртные напитки и сало - такие же, как и у его предка.
У фарша есть и другие применения, помимо пирога с фаршем. Из него получится вкусная начинка для запекания яблок с сердцевиной; а у Делии Смит есть рецепт «пирога с мясным фаршем», который является быстрой альтернативой рождественскому пирогу. Ложка фарша также приправит начинку фруктового пирога.