Почему сгоревшая (сгоревшая) еда вредна для вас?

Как и в случае с большинством аспектов еды и питья, избыток чего-либо вреден для вас. В средствах массовой информации много пугающих фактов о том, что пригоревшая пища может вызвать различные виды рака. Хотя связь может быть, странно подгоревший бургер или чипсы не причинят такого большого ущерба. Сжигание пищи может избавить ее от некоторых жизненно важных питательных веществ. Если вы пытаетесь питаться здоровой пищей, вам следует по возможности избегать сжигания пищи, чтобы получить от еды как можно больше пользы. Наибольшее беспокойство по поводу сгоревшей пищи вызывает повышенный уровень канцерогенов. Это любые вещества, радиация или радионуклиды, которые могут вызвать рак. Есть данные, позволяющие предположить, что сжигание или приготовление пищи при высоких температурах может привести к образованию незначительных количеств сильнодействующих канцерогенов. Эти карциньоны сравнимы с теми, что содержатся в сигаретном дыме.Кроме того, обугливание пищи напоминает коксование и пиролиз табака и производит аналогичные канцерогены. Были сообщения от Агентства по пищевым стандартам, которые обнаружили, что известный канцероген для животных акриламид образуется в жареной или сжигаемой углеводной пище. Исследования, направленные на обнаружение любого потенциального риска для людей, все еще продолжаются в FDA и европейских регулирующих органах.

Хотя эта информация делает подгоревшую пищу очень небезопасной, ее все же можно есть в умеренных количествах. Мясоедам следует избегать регулярного употребления в пищу пригоревшего или приготовленного на гриле мяса, особенно если оно готовилось при высокой температуре в течение длительного времени. Исследования по обнаружению канцерогенов в сожженных овощах менее ясны, но, опять же, их следует избегать на регулярной основе. Хотя канцерогены, обнаруженные в пригоревшей пище, напоминают канцерогены сигаретного дыма, они далеко не так опасны. Хотя чрезмерное употребление подгоревшей пищи может иметь небольшой риск причинения вреда, не стоит особо беспокоиться об этом.

Прежде всего, он разрушает полезные питательные вещества. Большую часть еды следует готовить ровно настолько, чтобы она была вкусной и легкой для переваривания (если таковая). Любое дополнительное приготовление пищи не добавляет вкуса (можно поспорить), но разрушает самые хрупкие витамины.

Что еще более важно, чем больше готовится пища, тем выше концентрация канцерогенов, особенно акриламидов. Акриламиды образуются в приготовленных богатых углеводами продуктах, таких как хлеб, картофель и макаронные изделия. Акриламиды классифицируются как вероятные канцерогены и, как известно (в достаточно высоких концентрациях), вызывают опухоли у лабораторных животных. Акриламиды образуются при нагревании углеводов. Чем горячее блюдо приготовлено или чем более коричневый цвет получается, тем больше в нем акриламида.

Невозможно полностью избежать акриламидов, если вы все еще хотите включить в свой рацион немного хлеба и картофеля, но вы можете свести их к минимуму, сведя к минимуму жареные продукты и продолжительность тостов.

Пригоревшее мясо не намного лучше. Аминокислоты в белках могут химически превращаться в доканцерогенные формы. То же самое может случиться с кофе в процессе обжарки зерен.

Пригоревшая еда вредна для вашего здоровья, вы легко можете заболеть раком или инфекцией, если у вас их будет слишком много. Многим нравятся подгоревшие тосты, подгоревшая пицца, хрустящая и твердая, но мы не можем это остановить. Ученые считают, что мы не едим подгоревшую пищу, поскольку они говорят, что она вредна, как сигарета.