Коулман
Сливочное масло готовится из сливок и должно содержать 80 процентов молочного жира. Продается одинаково несоленым сладким и соленым. Маргарин готовят из молока, молочных эмульсий и растительного масла. Наслаждение жиром может доходить до 80 процентов. Растопить масло в средней кастрюле на слабом огне. Снимите белые пузыри, которые набирают наверху при подаче. Натяните прозрачное золотистое масло через марлю в кастрюлю. Выбросьте марлю и молочно-белые остатки на дне кастрюли.
Свежее молоко может быть кислым и использоваться вместо пахты. Если смесь требует 1 стакана пахты, налейте 1 столовую ложку лимонного сока или конденсируйте белый уксус в вычислительную чашку и добавьте молока, чтобы отмерить 1 чашку. Перемешайте и дайте смеси постоять при комнатной температуре 5 минут.
Кремы, приготовленные из жирной части молока, различаются в зависимости от процента лишнего веса. Половина с половиной, самый легкий, имеет избыточный вес примерно на 12 процентов. Легкие сливки и сметана имеют около 20 процентов лишнего веса, хотя доступны и обезжиренные сметаны. Сливки для взбивания - это примерно на 40 процентов больше веса. Для достижения наилучших результатов при взбивании сливок или жирных сливок сначала охладите сливки, миску и взбиватели, иначе на холоде удерживайте избыточный вес в сливках твердым, таким образом повышая производительность.