Куинси
Куры были одними из самых первых прирученных животных, и на протяжении веков селекционное разведение привело к созданию множества различных пород. Некоторые выращены специально, чтобы быть мясистыми и вкусными, некоторые - для продуктивных яиц, а некоторые - чтобы обеспечить лучшее из обоих миров. Среди наиболее известных пород двойного назначения - Нью-Гэмпширская и Род-Айлендская Красная, Плимутская Рок, Орпингтон и Доминик. Идея заключалась в том, что эти породы откладывали много яиц для еды и производили цыплят, которые вырастали бы достаточно большими для горшка. Люди также едят старых кур-несушек, достигших зрелости. Большинство кур, вероятно, съедают больше, чем их яйца стоят после первых двух-трех лет кладки. Эти несколько жесткие старые птицы не являются идеальным блюдом воскресного жаркого, но их можно тушить, и они были основой классического крестьянского куриного супа.