Может ли шпинат вызывать пищевое отравление?

Да, шпинат может размножать бактерии и, как следствие, потенциально вызывать пищевое отравление. (И это несмотря на то, что овощи, такие как шпинат, считаются относительно низкоопасными с точки зрения безопасности пищевых продуктов.)

Может ли шпинат вызывать пищевое отравление?
Бактериям для роста необходимы три вещи:

• Воды
• Правильная температура
• Источник пищи

Пока эти три требования выполняются, бактерии будут продолжать размножаться, часто до опасного уровня.

Определенные виды пищи (например, рыба и мясо) считаются продуктами высокого риска, потому что они обеспечивают именно ту среду, в которой бактерии должны выжить.

Что касается шпината, то основным бактериальным патогеном, связанным с овощами, является кишечная палочка. Эти микроскопические бактерии особенно вредны для человека и могут выжить в пище, если ее не вымыть и не приготовить должным образом.

В 2006 году выяснилось, что выращенный в Калифорнии шпинат стоит за эпидемией кишечной палочки, которая распространилась по США и в результате унесла жизни трех человек.

Как мне узнать, есть ли у меня пищевое отравление шпинатом?
В общем, следует обратить внимание на следующие симптомы:

• Жар
• Брюшные судороги
• Понос
• Тошнота и рвота
• Бледность
• Головокружение

Однако вам может быть интересно узнать, что шпинат также содержит нечто, называемое гистамином, которое может вызвать аллергическую реакцию у людей, которые уже естественным образом вырабатывают большое количество этого вещества в своем организме.

Да, может, и в сентябре 2006 года это привело к трагическим последствиям. В США произошла общенациональная вспышка пищевого отравления кишечной палочкой опасным штаммом E. Coli 0157 после того, как люди съели зараженный молодой шпинат. 

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США сообщило, что во вторник, 26 сентября, вспышка распространилась до 183 случаев в 26 штатах и ​​Канаде.

Девяносто пять человек были госпитализированы. У 29 человек развился гемолитико-уремический синдром , серьезное осложнение почек.

Две пожилые женщины и двухлетний ребенок умерли от этого осложнения во время вспышки. Однако заражение сырых овощей бактериями, вызывающими тяжелое пищевое отравление, встречается редко.

Большинство случаев связано с употреблением зараженных мясных или рыбных продуктов. Лаборатории общественного здравоохранения выделили E. Coli O157: H7 из пакетов со шпинатом, закупленных по всей США. Федеральные и калифорнийские органы здравоохранения проследили информацию по номерам партий на мешках со шпинатом до калифорнийских ферм.