Перли
Кеджери - это блюдо на основе риса, название которого происходит от хинди. Кхичари - это слово на хинди, образованное от санскритского слова кхичча. До сих пор существует фестиваль Кичари, на котором божеству предлагают смесь риса и чечевицы. Со временем и блюдо, и название превратились в кеджери, которое мы готовим сегодня. Термины, записанные для обозначения этого блюда или чего-то очень похожего на него, включают китчири, китчари и кадгери. В наши дни так называемые традиционные кеджери содержат рис, горох, рыбные хлопья, яйца вкрутую и иногда, но не всегда, соус карри. В наши дни, вместо того, чтобы заливать блюдо соусом бешамель с карри, повара добавляют более легкие ароматы, такие как кориандр и немного специй карри. Рыбу можно коптить из пикши, но теперь это чаще всего лосось. Говорят, что британцы в Индии добавили рыбу к традиционному блюду из лука, чечевицы и т.яйца и рис, чтобы приготовить англо-индийское кеджери, которое было таким модным блюдом для грандиозных викторианских завтраков.