Как я узнаю «через зерно»?

Если вы внимательно посмотрите на сырое мясо, вы увидите слабые линии, проходящие через мясо - они известны как «зерна» мяса. Чтобы разрезать мясо поперек волокон, вам нужно разрезать по длине этих линий, а не в том же направлении, что и эти линии. Надеюсь, это поможет.

Мясо выглядит «тягучим». Вы режете полностью перпендикулярно «прядям»