Холодильник (или
холодильник ) - это бытовой прибор, который используется для хранения и хранения скоропортящихся продуктов.
Пища, хранящаяся в холодильнике, хранится дольше, чем пища, оставленная при комнатной температуре, поскольку более низкая температура замедляет рост бактерий.
Как холодильник сохраняет продукты свежими . Главный принцип сохранения продуктов свежими - среда, в которой хранятся продукты, должна быть неблагоприятной для бактерий.
До изобретения холодильника люди использовали следующие методы, чтобы усложнить жизнь бактериям, оседающим на нашей пище:
- Сушка
- Травление
- Соление
- Курение
- Герметизация в герметичных контейнерах
Эти методы сработали, потому что они препятствовали тому, чтобы бактерии имели один из четырех жизненно важных компонентов, необходимых для роста:
- Влага
- Температура
- Кислород
- Источник пищи с правильным уровнем pH (кислотности)
Охлаждение работает, потому что температура в холодильнике достаточно низкая, чтобы бактерии не могли размножаться. Температура оказывает на бактерии следующее воздействие:
- Охлаждение продуктов до температуры ниже 5 градусов по Цельсию затрудняет рост бактерий.
- Замораживание продуктов (при температуре -18 градусов по Цельсию) приведет к полному покою бактерий.
- Горячее выдерживание (или хранение продуктов при температуре 63 градуса Цельсия) контролирует рост бактерий.
- Приготовление пищи (при температуре выше 75 градусов Цельсия) эффективно убивает бактерии.
Что мы делали до холодильника До холодильника мы жили в эпоху «морозильника» или «ледяного домика». Этот метод охлаждения пищи для хранения включал лед, который был вырезан из зимних прудов (или произведен механическим способом), хранился до тех пор, пока он не был необходим, и доставлялся регулярно.
До начала 20 века большинство людей полагалось на этот тип технологий, хотя он был громоздким и довольно дорогим.
Преимущества холодильника Бытовые холодильники были представлены в 1920-х годах и приобрели значительную популярность в 1930-х годах, когда цены упали и появились более безопасные модели.
Холодильники позволили современным семьям покупать, хранить, замораживать, готовить и сохранять пищевые продукты в свежем виде намного дольше, чем в прошлом.
Охлаждение также позволило людям наслаждаться более широким ассортиментом продуктов, поскольку распределение и хранение пищевых продуктов стало намного проще. Другие преимущества холодильника:
- Профилактика вредителей и пищевых отравлений
- Возможность хранить редко используемые предметы
- Сделано возможным повторно использовать или разогревать пищу позже