Антонетта
½ стакана масла
1 ¼ палочка корицы
2 гвоздики
4 звездочки аниса
2 стручка кардамона
1 фунт круглой говядины, нарезанной кубиками
1 чашка густого кокосового молока
1 ломтик асам гегулар
2 ароматных листа лайма
1 лист куркумы
1 ½ чайной ложки сахара
Соль по вкусу
Паста из специй
2 луковицы шалота
¾ в галангале
3 стебля лемонграсса
2 зубчика чеснока
¾ имбиря
10 сушеных перцев чили, замоченных в горячей воде
измельчите ингредиенты пасты для специй, затем взбейте в блендере до однородного состояния. Нагрейте масло, добавьте корицу, гвоздику, звездчатый анис и кардамон и жарьте 5 минут. Добавьте говядину, кокосовое молоко и сок асама гелгулор или тамаринда. Варите на медленном огне без крышки, часто помешивая, пока мясо почти не приготовится. Добавьте лайм и листья куркумы, керисик, сахар и соль. Убавьте огонь и тушите, пока мясо не станет мягким, а подливка не высохнет. Примерное время приготовления от 1 до 1 ½ часа. Ни один праздник не обходится без этого рисового малайского блюда, где говядина готовится до тающей нежности в ароматном кокосовом соусе. Это вкусное и разнообразное блюдо карри является одним из лучших блюд Малайзии.