Лайла
½ маленькой зеленой незрелой папайи или 1 небольшая белая редька
1 чайная ложка соли
8 зеленых бобов, нарезанных продольно,
5 шт.
Огурца 16
луковиц шалота, наколотых вилкой
½ стакана соцветий цветной капусты, очень мелко
измельченных ½ стакана крупно нарезанной капусты
2 имбиря, мелко нарезанный
5 зубчиков чеснока,
1 чайная ложка семян коричневой горчицы
2 столовые ложки сушеных креветок с горкой
6 в свежей куркуме
2 чайные ложки пасты из сушеных креветок
2 столовые ложки масла
2 чашки дистиллированного белого уксуса
¾ чашка сахара
1 чайная ложка соли
4 зеленых перца чили
Если вы используете папайю, за 2-3 дня до этого измельчите очищенную папайю как можно мельче. Посыпать 1 чайной ложкой соли, хорошо перемешать и высушить на солнце до полного высыхания. Как вариант, мелко нашинкуйте белую редьку, посолите и сушите на солнце примерно полдня. Когда папайя или редис почти высохнут, приготовьте бобы, огурцы, лук-шалот, цветную капусту и капусту, посыпьте примерно 1 чайной ложкой соли и оставьте на солнце на 2–3 часа. Посолите имбирь и чеснок и высушите на солнце отдельно от 2 до 3 часов. Смешайте семена горчицы до однородного состояния, добавьте сушеные креветки и взбивайте до однородного состояния, затем добавьте куркуму, чеснок и пасту из креветок и перемешайте, при необходимости добавив немного масла.
Нагрейте оставшееся масло и обжарьте смешанные ингредиенты до появления аромата, а затем смешайте с уксусом, сахаром и солью, перемешивая до полного растворения. Снять с огня. Выбирайте чили с прямыми перцами, не снимая плодоножки. Нарежьте каждый перец по длине, оставив по ¼ на обоих концах. Острым ножом аккуратно удалите семена и оболочку из перца чили. Наполните каждый перец чили небольшим количеством сушеной папайи, затем смешайте с подготовленными овощами и имбирем. Тщательно разложите по банкам. Залейте смесью уксуса и плотно закройте. Перед подачей на стол оставить на 3 дня.
Хейли
РАЗДЕЛКА ТЫСЯЧ ОСТРОВОВ
1 c. Майонез
1/4 гр. Соус чили
1 ч. Вустерширский соус
8 фаршированных оливок
1 1/2 дюйма толщиной нарезанный лук
1 соленый укроп, нарезанный кусочками
2 яйца
вкрутую Поместите майонез и соусы в блендер и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты, обработайте два цикла на терке. Выход: 1 1/2 стакана.