Софи
2 стакана жареного арахиса
1/3 стакана масла
1 целая столовая ложка мякоти тамаринда, смоченная в 4 столовых ложках воды
1 стакан воды
1 столовая ложка сахара
Соль по вкусу
Паста приправ:
6-8 сушеных чили
6 зубчиков чеснока
3 лука-шалота
4 стебля лемонграсса
1 галангал
2 столовые ложки кориандра семена
1 чайная ложка семян тмина
Измельчите арахис и отложите в сторону. Нарежьте ингредиенты пасты для специй и взбивайте до однородной массы. Разогреть масло и обжарить
Пряная паста вместе с мякотью тамаринда до аромата, добавляя воду понемногу. Добавьте сахар, соль и арахис. Тщательно перемешайте и отложите. Подавать с сатай при комнатной температуре. Подавать с соусом сатай, нарезанным огурцом, нарезанным сырым луком и прессованным рисовым пирогом. Дразнящий аромат приправленного мяса или курицы, приготовленной на углях, время от времени смазываемых маслом, намазанным кисточкой ароматной лимонной травы, непреодолим. Неудивительно, что это малайское блюдо является неизменным фаворитом Малайзии.