Арик
Скейт - рыба, к сожалению, недооцененная во многих частях Великобритании. Это очень вкусно и стоит покупать всякий раз, когда можно найти свежие продукты. Приготовленные крылышки коньков - это деликатес, но они требуют некоторой подготовки.
Существует разногласие во мнениях о том, как подготовить крылья для скейтбординга, но, в целом, большинство единодушных в том, чтобы подвесить крылья в прохладной комнате на два-три дня, чтобы дать стечь липкому маслу, которое они содержат. Что бы вы ни решили, очистите и поскребите крылышки перед приготовлением.
Чтобы приготовить крылышки, просто погрузите их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите три-четыре минуты, затем процедите и дайте остыть. Когда станет достаточно остыть, снимите кожицу и поместите крылышки конька в теплую сковороду и жарьте еще три-четыре минуты вместе с тремя-четырьмя каплями лимонного сока. Подавать в горячем виде с отварным молодым картофелем - это очень вкусно.
Миссури
Ладно люди. Забудьте о «липком масле». Независимо от того, что ваше крыло конька свежее вырезано из рыбы или куплено в магазине, сначала посолите крыло и положите сверху несколько кубиков льда. Затем протрите крыло кубиками льда в течение 1-2 минут. Смывать. Повторите еще пару минут. Затем снимите кожу так же, как филе лосося. Белую кожицу на животе (внизу) можно есть. Нарежьте крыло на мелкие кусочки, размер будет зависеть от ваших личных предпочтений. Снова промойте и отложите в сторону, чтобы стечь. Между тем, используйте 3 зубчика чеснока (измельченный) и 3 ложки консервированной черной фасоли (сетчатой) на 1 фунт крылышка. Нагрейте сковороду с 3 ложками масла до среднего огня, добавьте чеснок и консервированную черную фасоль. Перемешайте, пока аромат не наполнит воздух, затем добавьте крылышки конька. Жарить, помешивая, 3 минуты.Влейте 1 стакан бульона (любого бульона) на полкилограмма крыльев и тушите 10 минут. Когда все будет готово, посыпьте нарезанным корриандаром и подавайте. НЕ добавляйте соль. Наслаждаться!