Колбасы делают из смеси фарша (в Европе обычно свинины, хотя вы можете использовать и большинство видов мяса) и других ингредиентов, включая травы, приправы и, часто, панировочные сухари. Тонкую оболочку вокруг колбасы традиционно делают из кожи животных (опять же, обычно из свинины), но в настоящее время можно использовать искусственные оболочки.
Секрет приготовления хороших свежих колбас заключается в том, чтобы использовать очень хорошее мясо, тщательно его измельчить и использовать большое количество приправ. Как правило, чем качественнее колбаса, тем меньше в ней панировочных сухарей, сои и других «лишних» ингредиентов. Очевидно, это не относится к вегетарианским колбасам, которые в основном сделаны из сои.
Вы можете найти некоторые рецепты и идеи о поставщиках на сайте
барбекю в
Великобритании. который, кажется, очень увлечен всем искусством изготовления колбас.