Сюзанна
Афганский пулао с курицей.
Ингредиенты:
3 стакана высококачественного риса
1 килограмм курицы
2 крупных луковицы мелко нарезанных,
порошок черного перца
2 средних натертых моркови
Полстакана изюма (кишмиш)
и семян тмина (зира)
соль по вкусу
Способ приготовления:
при жарке добавить
немного масла сковороде, Обжарьте на масле одну нарезанную луковицу до светло-коричневого цвета.
Вынуть лук и размять его, чтобы получилась каша.
Положить кусочки курицы. Используйте то же масло, чтобы подрумянить. Добавьте стакан или около того воды, соль и перец, тушите, пока он не станет мягким.
Вынуть мясо и добавить в бульон измельченный лук. Варить, пока не останется 1 стакан бульона. Добавьте 2 тертые моркови и обжарьте их в масле на слабом огне до светло-коричневого цвета. Добавить изюм и обжарить до пухлости. Слейте воду и отложите в сторону. Отварите рис (станет немного мягким) и слейте рисовую воду. Выложите рис в большую кастрюлю. Посыпать тмином. Вылейте мясной бульон и перемешайте.
Выложите куриное мясо на половину слоя смеси изюма и моркови с рисом. Плотно накрыть сковороду и дать на слабом огне 20 минут. Посыпьте поверхность смесью изюма и моркови и подавайте.
Макензи
Очень вкусное блюдо из риса без горячего блюда получено по подлинному рецепту от одного афганского товарища. 1 крупная нарезанная луковица, нарезанная кубиками курица или баранина, соль, черный молотый перец, 2 натертых на терке, половина горсти изюма, рис басмати и семена зира тмина.
Обжарьте на масле одну крупно нарезанную луковицу до золотистого цвета. Лук вынуть и измельчить до однородной массы. Используйте то же масло для шоколадного шоколада кусков курицы ягненка.
Добавьте чашку или около того воды, соль и перец, тушите до готовности. Вынуть мясо и добавить в бульон измельченный лук. Готовьте, пока не останется 1 стакан остатков бульона. Натереть 2 моркови на терке и обжарить на масле до коричневого цвета. Добавить изюм и обжарить до пухлости. Слейте воду и отложите в сторону. Пропаривайте рис до тех пор, пока al dente не перестанет полностью готовить рис, и слейте его воду. Выложите рис в большую кастрюлю. Встряхните семена зира тмина. Залить мясным магазином и перемешать. Выложите слой мяса и половину моркови с изюмом на рис. Плотно заверните сковороду и поставьте в разогретый на 40 минут. Смешайте оставшуюся часть моркови с изюмом и подавайте.