Алек
Двойные сливки, очень жирные сливки в Великобритании, содержат 48% молочного жира. Поскольку из-за своего богатого содержания он уже получается очень густым, и вы можете сделать его толще, взбив его.
Этот крем можно использовать в универсальной форме, например, в кипячении, взбивании и охлаждении. Но слишком много взбивания приводит к получению масла. Вы можете хранить его в холодильнике от 5 до 6 дней без потери качества.
Чтобы произвести двойные сливки, их нужно отделить от сырого молока с помощью центрифуги, выдерживая как можно дольше, скажем, в течение 24 часов. Чем больше продолжительность, тем гуще будет крем.