Как долго я готовлю 11-фунтовую грудинку?

Грудинка - красиво вкусная, но крепкая нарезка. Он требует длительного и медленного приготовления, поэтому я обычно марину в красном вине в течение дня, а затем запекаю примерно 12 часов при 95-100 градусах Цельсия (210-215 F). Нежно и чудесно вкусно, на приготовление у него около пяти минут.

Это большой кусок мяса. Грудинку лучше всего обжаривать на медленном огне. Предварительно нагрейте духовку до максимальной температуры, затем уменьшите температуру до 120 ° C (80f или газовая отметка 3) Готовьте 20 минут на фунт плюс дополнительные 20 минут. Используйте шпажку, чтобы проверить, правильно ли приготовлено. Если сок вытечет, мясо готово, если есть кровь, готовьте еще 30 минут. Всегда оставляйте мясо накрытым и вынимайте из духовки на 15-20 минут, прежде чем приступить к разделке. Бон Апатит.