Крис
Я много лет проработал на разных коммерческих кухнях. Я рано научился не задавать такого рода вопросы, потому что ответ, который я непременно получил бы, был бы «до тех пор, пока это не будет сделано». Лучше задать вопрос: «Как я узнаю, что яйцо готово?» Во-первых, белый цвет меняется с прозрачного на непрозрачный (oh-PAKE означает, что вы его не видите). Я бы сказал, что как только весь белок изменился с прозрачного на непрозрачный, яйцо готово. Оставьте яйцо в воде еще на несколько секунд, чтобы желток был горячим, но не стал слишком твердым. Вы не хотите переваривать какое-либо яйцо или готовить его при слишком высокой температуре. Слишком большое количество тепла может сделать любое яйцо эластичным. Кроме того, яйца лучше приготовить, если вы добавите в воду немного уксуса, прежде чем разбивать яйца.
Дасия
Всегда используйте самые свежие яйца, какие только сможете
найти. Если яйцам больше недели, белки становятся тонкими. Белки свежих яиц придадут более округлую и аккуратную форму. Осторожно готовьте в течение 3 минут. Для среднего результата