Сливочный сыр готовится из молока и сливок. В отличие от других сыров, этот сыр нужно подавать свежим.
Основные ингредиенты включают 1/4 таблетки сычуга, 1/2 галлона свежих сливок и 4 унции. Мезофильная заквасочная культура.
Для начала смешайте 4 унции. мезофильной закваски с 1/2 галлона свежих сливок. А затем добавьте две столовые ложки холодной воды и 1/4 ст.л. сычуга. Все эти ингредиенты нужно смешать вместе с молоком и перемешивать не менее 5 минут. На этом процесс не заканчивается; кастрюлю нужно оставить в стороне на 12-15 часов при комнатной температуре. В течение 12-15 часов молоко превращается в плотный творог. Позже, когда эта процедура будет завершена, аккуратно переложите творог в ситечко с тонкой сырной тканью. Затем, связав четыре угла ткани вместе, подвесьте ее, чтобы она стекала на 6-8 часов.
Выложите сливочный сыр в небольшую миску, перемешайте до беловатого цвета и добавьте зелень и соль по вкусу. Поставьте миску в холодильник, пока она не станет твердой, и подавайте.
Синди
Сливочный сыр обычно делают из свежего не обезжиренного коровьего молока и сливок. Однако он более жирен, чем другие виды сыра, поэтому вам, возможно, придется позаботиться о том, чтобы не съесть много сливочного сыра в одиночку.