Если я использую уксус вместо рисового, повлияет ли он на суши?

Слово «суши» на самом деле относится к свойству «быть кислым» и относится к способу обработки короткозернистого белого риса, используемого в суши, рисово-винным уксусом для придания ему липкого, кислого и слегка сладкого вкуса. Поиск идеального баланса между рисом, водой и уксусом может быть ключом к созданию успешных суши, однако часто бывает трудно найти некоторые ингредиенты, такие как рисово-винный уксус, который требуется в традиционных рецептах.

Повлияет ли на вкус другой уксус?

Коротко отвечу на ваш вопрос: замена используемого уксуса изменит вкус. Насколько это заметно и, что более важно, насколько он на самом деле вкусный, будет зависеть от вашего вкуса, типа уксуса, который вы используете, сколько его вы добавили и сможете ли вы сбалансировать вкус добавлением другого ингредиента. Мне подходит соотношение: 3 стакана риса для суши, 3,3 стакана воды и 1 стакан уксуса. Изменение этого базового соотношения обычно приводит к получению вкусного риса, который хорошо прилипает к поджаренным водорослям или листам нори при раскатывании суши. 

Что я мог бы попробовать использовать вместо этого?

Если вы отчаянно хотите приготовить суши, но у вас просто нет подходящего уксуса, вы можете попробовать использовать обычный виноградный уксус или яблочный уксус, а затем, возможно, добавить щепотку или две сахара и посмотреть, уравновесит ли это отсутствие сладости. или даже добавляет дополнительное измерение вкусу ваших суши.

На самом деле, зачастую недостаток ингредиента может быть хорошим делом, как я однажды обнаружил, когда у меня закончился рисовый уксус при приготовлении суши; Я решил использовать «красный яблочный» уксус, который придал рису розовый оттенок, который, казалось, действительно впечатлил всех, кто его пробовал!

Просто аромат. Обычный яблочный уксус сильнее, но лично мне он нравится. Вы можете попробовать каплю на небольшом кусочке и посмотреть, понравится ли он вам.