Роэл
Экстракт кошенили - это химическое вещество, извлекаемое из яиц кошенили или самого сушеного жука, который живет на кактусах в Перу, Канарских островах и других тропических местах. Жуки и их яйца имеют ярко-красный цвет, а пищевой краситель из них - ярко-красный.
Вещество, отвечающее за цвет, - карминовая кислота.
Красители из кошенили доступны для домашней выпечки, но они также присутствуют во многих коммерческих пищевых продуктах, таких как йогурты, торты, сладости, мороженое, напитки, такие как Campari, и другие «розовые» напитки.
Кошениль вызвала аллергические реакции, варьирующиеся от крапивницы до опасного для жизни анафилактического шока. Неизвестно, сколько людей страдает этой аллергией. Доступны натуральные или синтетические заменители.
Хотя кошениль относительно безопасна, существует общая тенденция советовать людям избегать красителей, когда и где это возможно - они не имеют питательной ценности, а некоторые могут быть вредными.