Христианин
Модифицированный пищевой крахмал (MFS) часто используется в обработанных пищевых продуктах в качестве наполнителя и для придания текстуры, особенно в пироги, соусы, супы, подливы и сушеные продукты быстрого приготовления. Добавленный к замороженным продуктам, MFS помогает предотвратить утечку жидкости во время размораживания. Крахмал в продуктах с низким содержанием жира придает кремовую консистенцию, в противном случае он отсутствует. MFS также является сырьем при производстве глюкозного сиропа и подсластителей.
В ЕС большая часть MFS производится из кукурузы, но также может быть получена из картофеля и пшеницы. Способ модификации крахмалов зависит от конечного использования (для разных конечных целей требуются крахмалы с разными свойствами).
Чаще всего химические вещества используются для добавления фосфата в крахмал или для изменения расположения цепей глюкозы в гранулах крахмала. В качестве альтернативы для изменения характеристик крахмала можно использовать нагревание или ферменты. В настоящее время
ведутся многочисленные исследования по селекции или генетической модификации растений для производства крахмалов, которые ближе к конечным продуктам MFS. Это сократит расходы, потребность в энергии и воздействие на окружающую среду при производстве MFS.
На данный момент нет достоверных клинических исследований, показывающих, что MFS представляет опасность для здоровья человека.