Mara
Lorsqu'il s'agit de conserver les pommes de terre, la température doit être gérée autour de 45 à 50 degrés F. Cela les empêchera de rester fraîches plus longtemps. Mais lorsqu'ils sont stockés en dessous de 40 degrés, l'amidon commence à se transformer en sucre, ce qui rend la pomme de terre sucrée.
On dit que les pommes de terre stockées à la fin de l'hiver et au printemps produisent moins d'amidon lorsqu'elles sont stockées à basse température. Mais dans l'ensemble, la composante de l'amidon est plus importante lorsqu'une pomme de terre est stockée car elle est ensuite convertie en sucre en raison de conditions de stockage différentes.