Que sont les glucides ?

Les glucides (glucides) sont des aliments riches en amidon, le type d'aliment utilisé par le corps comme carburant. Les protéines sont utilisées pour développer les muscles, etc., mais les glucides sont utilisés pour l'énergie.
Les glucides peuvent être simples ou complexes. Les glucides simples sont essentiellement des sucres. Les glucides complexes sont généralement meilleurs pour vous et peuvent souvent contenir des fibres.
Les « bons glucides » comprennent les bananes, les pommes de terre (pas les chips) et l'avoine, le pain aux céréales, les mauvais glucides sont les gâteaux, les sucres et le pain blanc.
Si nous consommons trop de glucides, le corps convertit l'excès en sucres puis en graisses : notamment autour du ventre et des hanches.
Le meilleur type de glucides à manger sont ceux qui ont un faible indice glycémique (IG) car ils ne sont pas aussi rapidement convertis en sucres par le corps. Ils libèrent des sucres lentement dans la circulation sanguine, nous n'avons donc pas cette grande « ruée vers le sucre ». Lorsque les sucres sont libérés lentement, nous nous sentons rassasiés plus longtemps et nous pouvons donc éviter de trop nous faire plaisir. Les bonbons et les gâteaux libèrent des sucres très rapidement dans la circulation sanguine, ce qui nous donne un taux de sucre élevé, mais lorsque cela baisse, nous pouvons souvent nous sentir à nouveau fatigués et affamés !

Ce sont les carburants du corps car ils fournissent la source d'énergie la plus directe. Les amidons et les sucres sont des glucides. Lorsque nous mâchons du pain féculent, il a rapidement un goût sucré. Nous savons qu'il s'est transformé en sucre. Le sucre jeté au feu brûle rapidement, montrant qu'il libère de l'énergie. De même, le corps utilise des sucres simples comme source d'énergie.

Il y a beaucoup de glucides dans les aliments. Ce sont des composés organiques qui contiennent principalement des éléments tels que le carbone, l'hydrogène et l'oxygène. Comme son nom l'indique, les glucides sont des carbones hydratés, c'est-à-dire que chaque molécule contient de l'hydrogène et de l'oxygène dans un rapport 2:1. Le sucre simple le plus courant est le sucre de raisin appelé glucose. C'est la source d'énergie la plus prête dans les cellules. On se souviendrait que la formule du glucose C6H12O6. Un autre exemple d'un sucre simple de fruits est le fructose. Lorsque les molécules de sucres simples se combinent, elles forment des glucides complexes.

Par exemple, les molécules de sucre se combinent pour former des glucides complexes. Par exemple, des molécules de sucre telles que le glucose et le fructose se combinent pour former une molécule complexe de 2 sucres appelée saccharose. Le saccharose de la canne à sucre est le sucre de table que nous utilisons quotidiennement. De même, le lactose présent dans le lait est une molécule à 2 sucres. Lorsque de nombreuses molécules de sucre simples se joignent à une longue chaîne, nous obtenons les glucides les plus complexes tels que la cellulose, le glycogène et l'amidon.

Les substances alimentaires naturelles qui contiennent ensemble des sucres, des amidons ou des fibres comestibles sont appelées glucides.