Orphe
Eh bien, j'ai entendu dire que les raviolis sans gluten prêts à l'emploi n'existent nulle part. Vous pouvez toujours créer le vôtre. Voici une recette de raviolis italiens sans gluten :
Pour la pâte :
Il vous faut 1 cuillère à soupe d'huile d'olive douce, 100 g de farine sans gluten, 1 gros œuf (bio), un supplément de farine pour votre plan de travail et une cuillère à café de gomme xanthame (si vous désir - cela empêche les produits sans gluten de devenir secs et friables).
Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol (grand) avec une cuillère en bois. Si vous trouvez que le mélange est trop humide, ajoutez un peu de farine. S'il est trop sec, utilisez un peu de blanc d'œuf de la garniture si vous en avez de rechange, ou utilisez un peu plus d'huile d'olive. Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte à pâtes se forme. Fariner un plan de travail, prendre la boule de pâte et la pétrir pendant environ 3 à 5 minutes, en repoussant le milieu et en la reformant en boule. Envelopper la pâte dans du plastique et conserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pour le remplissage:
Il s'agit d'une garniture aux pignons de pin, à la crème de ricotta, au parmesan et aux herbes. Il vous faut : 400g de ricotta, un jaune d'oeuf, environ 50g de parmesan (râpé), environ 25g de pignons de pin (grillés et concassés), 3 grosses poignées d'herbes (hachées grossièrement et fraîches) comme du persil ou de la menthe, du sel et du poivre noir (fraîchement moulu), une pincée de muscade râpée et un peu d'huile d'olive.
Battre l'œuf, la ricotta et une partie du parmesan jusqu'à consistance légère et crémeuse. Incorporer la muscade, les herbes et les pignons de pin, en utilisant un peu de sel et de poivre pour assaisonner. Sortez la pâte à pâtes du réfrigérateur et étalez 2 feuilles (2 mm d'épaisseur et 100 mm de largeur). Pour vous assurer qu'ils ne sèchent pas, travaillez avec une feuille à la fois. Placez une grande cuillère à café de farce à une extrémité de la feuille et répétez tous les 50 mm sur toute la longueur de la feuille. Badigeonner légèrement les pâtes avec de l'eau, autour de chaque touffe de garniture. Placer délicatement la deuxième feuille de pâtes l'une sur l'autre. Pressez-les doucement ensemble, en poussant l'air autour de la garniture. C'est une bonne idée de passer du temps à le faire, car cela évite que les trous d'air ne se remplissent d'eau lorsque les raviolis sont cuits, ce qui les rendrait détrempés.
Les raviolis peuvent être cuits directement ou réfrigérés quelques heures. Si vous souhaitez cuire les raviolis tout de suite, faites-le dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent. Retirez les raviolis sans gluten à l'aide d'une écumoire. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser le reste de parmesan pour saupoudrer le dessus des raviolis, avec un filet d'huile d'olive.
Théodora
Je ne sais pas si ce fil est toujours en cours ... mais j'ai trouvé un excellent site Web pour les pâtes sans gluten.
www.depumaspasta.com est une société basée dans le Connecticut appelée DePuma's Gluten Free Pasta. C'est incroyable! J'ai rencontré le propriétaire et il m'a dit qu'ils vendaient en ligne, mais uniquement via Mozilla Firefox ou Google Chrome. J'espère que cela t'aides!