Les glucides à libération lente ont un indice Glycemix inférieur car ils mettent plus de temps à être décomposés et libérés sous forme de sucre dans la circulation sanguine. Les glucides amylacés complexes connus sous le nom de polysacharides sont des produits lents tels que le riz, les pâtes, les pommes de terre, etc. Pour plus d'informations,
www.what-are-carbs.com contient d'excellentes informations.