Quelles sont les principales caractéristiques des protéines ?

Les caractéristiques structurelles des protéines sont généralement décrites à quatre niveaux de complexité :
Structure primaire : l'arrangement linéaire des acides aminés dans une protéine et l'emplacement des liaisons covalentes telles que les liaisons disulfure entre les acides aminés.
Structure secondaire : zones de repliement ou d'enroulement au sein d'une protéine ; des exemples comprennent des hélices alpha et des feuilles plissées, qui sont stabilisées par liaison hydrogène entre les groupes -C=O et -NH des liaisons peptidiques.
Structure tertiaire : La structure tridimensionnelle finale d'une protéine, qui résulte d'un grand nombre d'interactions non covalentes entre les acides aminés. Je vous suggère des aliments diététiques cétogènes grâce à cela, vous obtenez plus de résultats sur le régime céto à faible teneur en glucides .

Les protéines sont des molécules complexes qui ont de nombreuses fonctions dans les cellules animales et végétales. Il existe deux principaux types de protéines ~ les protéines fibreuses telles que les protéines qui composent les cheveux et les ongles ~ et les protéines globulaires telles que les enzymes, les anticorps et les hormones.

Toutes les protéines sont constituées de petites sous-unités appelées acides aminés. Ceux-ci se rejoignent en longues chaînes pour former une longue molécule de polymère. La séquence d'acides aminés dans une protéine est connue comme sa structure primaire. La chaîne qui se forme lorsque de nombreux acides aminés différents se lient s'appelle un polypeptide et s'enroule pour former des structures 3D telles qu'une hélice alpha. Ce repliement est connu comme la structure secondaire d'une protéine.

Les hélices formées s'enroulent ensuite sur elles-mêmes formant une autre couche de structure 3D ~ la structure tertiaire. Enfin, certaines protéines se combinent avec des ions comme le cuivre ou le fer ~ la structure finale de la protéine avec tout en place s'appelle la structure quaternaire de la protéine.