Les fibres solubles se trouvent en quantités variables dans tous les aliments végétaux.
Les sources de fibres insolubles comprennent le blé, les grains entiers, les noix, les graines, les peaux de pommes de terre, certaines peaux de fruits et les haricots verts.
Les fibres alimentaires sont constituées de
polysaccharides non
amylacés
. Cela comprend la
cellulose et les composants végétaux tels que les
dextrines , l'
inuline , la
lignine , les
cires , les
chitines , les
pectines , les bêta-
glucanes et les
oligosaccharides .
La quantité de chacun varie d'une plante à l'autre.