Quelle est la différence entre les fibres solubles, les fibres insolubles et l'amidon résistant ?

Il existe deux sortes de fibres et nous devons manger les deux pour garder le gros intestin et les autres parties du système digestif en bonne santé. Les fibres solubles comprennent les pectines, les gommes et le mucilage, qui se trouvent principalement dans les cellules végétales. Les fibres solubles sont particulièrement efficaces pour abaisser le taux de cholestérol sanguin. Les bonnes sources de fibres solubles comprennent les fruits, les légumes, le son d'avoine, l'orge, les cosses de graines, les haricots secs, les lentilles, les pois, le lait de soja et les produits à base de soja.

Les fibres insolubles comprennent la cellulose, les hémicelluloses et la lignine, qui constituent les éléments structurels des parois cellulaires végétales. Ce type de fibre prévient la constipation et les hémorroïdes. Les bonnes sources comprennent le son de blé, le son de maïs, le son de riz, la peau des fruits et légumes, les noix, les graines, les haricots secs et les aliments à grains entiers.

L'amidon résistant n'est pas du tout une fibre, mais il agit de la même manière dans le corps. L'amidon résistant représente environ un dixième des féculents et, comme son nom l'indique, il résiste à une digestion normale. Les bactéries du gros intestin fermentent et transforment l'amidon résistant en acides gras à chaîne courte, qui peuvent protéger contre le cancer. Amidon résistant présent dans de nombreuses céréales et céréales non transformées, bananes fermes, pommes de terre et lentilles.

Le premier ne laisse pas pénétrer l'eau
et le second y résiste, mais peut la laisser entrer après une certaine exposition. Un peu
comme une montre qui résiste à certaines profondeurs, mais ce n'est pas une
garantie.