Que sont les glucides à libération lente ?

Presque tous les glucides à libération lente sont des aliments à grains entiers tels que le pain brun, les céréales à grains entiers, etc. Les glucides à libération lente sont des aliments qui se décomposent lentement dans le corps et contiennent des glucides utilisés pour le plaisir. Ces aliments sont utiles pour quelqu'un qui souhaite garder son niveau d'énergie élevé pendant une période prolongée, comme un coureur d'ultra-distance. Un coureur de 1 500 mètres ou un joueur de football souhaiterait une libération rapide de glucides afin de pouvoir avoir des poussées d'énergie rapides.

Les grains entiers sont des grains de céréales qui contiennent des germes de céréales, de l'endosperme et du son, contrairement aux grains raffinés, qui ne conservent que l'endosperme. Les grains entiers peuvent généralement être germés tandis que les grains raffinés ne germeront généralement pas. Les produits à base de farine complète sont fabriqués en broyant des grains entiers pour en faire de la farine complète. Les grains entiers sont une source naturelle de protéines ainsi qu'une source de glucides et sont transformés en de nombreux types d'aliments.

Dans une étude de 2002, la consommation de grains entiers s'est avérée associée à des concentrations d'insuline à jeun plus faibles par rapport à celles associées à la consommation de grains raffinés. Cet effet, ainsi que l'amélioration de la sensibilité à l'insuline, étaient nettement plus prononcés chez les sujets obèses et hyperinsulinémiques, ce qui suggère que la consommation de grains entiers est un élément important de la réduction des facteurs de risque de diabète de type II par rapport à la consommation de grains raffinés. La consommation de grains entiers a également été constamment liée à une diminution significative des facteurs de risque de maladies cardiovasculaires. La consommation régulière de grains entiers abaisse les taux de LDL et de triglycérides, ce qui contribue à une réduction globale de 26 % des maladies coronariennes, par exemple les crises cardiaques et d'autres facteurs de risque. En plus,la consommation de grains entiers est inversement liée à l'hypertension, au diabète et à l'obésité par rapport aux grains raffinés, qui sont tous des indicateurs négatifs de la santé cardiovasculaire totale.

Salut.

J'espère que tu vas bien.

Le maïs iroquois, et d'autres cultures anciennes qui sont absorbées lentement par l'organisme, sont appelés « aliments lents »

Le terme « aliments lents » correspond aux aliments qui contiennent des glucides qui se transforment lentement en sucres.

Les aliments lents, qui comprennent la courge, la pastèque, d'anciennes variétés de maïs et un haricot du désert dense et dur appelé pepary, étaient couramment cultivés et consommés par la population générale des États-Unis avant la révolution agricole du XIXe siècle

. Merci.

Aliments à grains entiers, c'est-à-dire pains à grains entiers, craquelins à grains entiers, riz brun, pâtes à grains entiers et avoine