Certains aliments et boissons réduisent la capacité de votre corps à absorber le fer, notamment :
Les protéines de soja peuvent réduire l'absorption à partir de sources végétales.
Les tanins du thé, du café et du vin réduisent l'absorption du fer en se liant au fer et en le transportant hors du corps.
Les phytates et les fibres des céréales complètes comme le son peuvent réduire l'absorption du fer et d'autres minéraux.
La vitamine A aide à libérer le fer stocké, donc pas assez de vitamine A dans l'alimentation pourrait conduire à une carence en fer.
Le calcium et le phosphore réduisent l'absorption du fer d'origine végétale.
La ressource :
www.betterhealth.vic.gov.au