Qu'est-ce que la dégradation des enzymes ?

Les enzymes sont des protéines. Ils sont constitués de longues chaînes d'acides aminés qui sont maintenues ensemble par des liaisons peptidiques, comme le sont les autres protéines. Ils sont présents dans toutes les cellules vivantes et assurent une fonction essentielle, c'est-à-dire le contrôle des processus métaboliques. Ces processus convertissent les nutriments en énergie ainsi qu'en nouveau matériel cellulaire.

Les enzymes jouent également leur rôle dans la décomposition des aliments en composés plus simples. Certaines des enzymes les mieux connues sont :

- la pepsine
- la trypsine
- les peptidases

qui décomposent les protéines en acides aminés, les lipases divisent les graisses en glycérol et en acides gras, et les amylases décomposent l'amidon en sucres simples.

Les enzymes font essentiellement référence à une sorte de protéine qui catalyse ou accélère une réaction chimique. Ils abaissent l'énergie d'activation d'une réaction et accélèrent la vitesse de la réaction. Ainsi, les enzymes décomposent les substances chimiques impliquées dans une réaction à un rythme plus rapide. Pour plus de détails, voir le lien ci-dessous :
en.wikipedia.org