Qu'entend-on par nouvelles sources de protéines ?

Cela signifie des protéines dérivées de « nouvelles » sources. Les protéines animales sont inefficaces à fabriquer (car l'animal doit les fabriquer à partir de matière végétale, les premières vaches mangeant de l'herbe !). Les nouvelles protéines sont soit isolées directement des plantes, soit obtenues par des méthodes microbiologiques à partir de champignons ou de levures.

Une nouvelle protéine peut également signifier une protéine à laquelle vous n'avez jamais été exposé auparavant en médecine vétérinaire, certains animaux peuvent être allergiques à certaines protéines et sont testés sur différents types pour voir si cela leur convient mieux.