Puis-je congeler du maïs en épi sans le blanchir ?

Tous les fruits et légumes contiennent des enzymes qui, au fil du temps, décomposent les nutriments détruits et modifient la couleur, la saveur et la texture des aliments pendant la conservation au congélateur. Le maïs nécessite un bref traitement thermique, appelé blanchiment, dans de l'eau bouillante ou à la vapeur, pour détruire les enzymes avant congélation. Les temps de blanchiment varient généralement d'une à 10 minutes, selon le légume. La durée doit être juste assez longue pour arrêter l'action des enzymes.

Si vous obtenez votre maïs du jardin, vous pouvez le congeler directement dans l'enveloppe, sans blanchiment, sans emballage autre que les sacs dans lesquels vous l'avez mis. J'ai fait cela et il s'est avéré tout simplement magnifique, presque comme du maïs frais.

Oui, vous pouvez, mais c'est mieux si l'enveloppe est toujours en place. Mettez le maïs dans un sac en plastique lorsque vous le mettez dans un sac en papier. Ne fermez ni l'un ni l'autre. Vous pouvez congeler jusqu'à 1 an. Décongeler et décortiquer le maïs et cuire.