Comment faire cuire le Pulao aux légumes ?

1 tasse de riz non cuit
1 oignon (haché)
1 cuillère à café de gingembre ail pâte
1 noir cardamome (masse grossièrement)
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle (petit)
5 tout poivre noir
feuille 1 baie
graines 1 cuillère à café de cumin
1/2 c poudre de piment rouge en
dés légumes ( carottes, haricots, champignons et tout ce que vous voulez)
Quelques pépites de soja (trempées dans de l'eau chaude et pressées)
1½ cuillère à café de garam Masala en poudre
Sel au goût d'
huile ou de ghee

Instructions

Lavez et faites tremper le riz pendant 15-20 minutes.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Ajouter les graines de cumin, le bâton de cannelle et la feuille de laurier. Quand il commence à crépiter, ajoutez la cardamome noire, les clous de girofle et le poivre noir. Cuire 20 secondes.
Ajouter l'oignon haché et la pâte d'ail au gingembre et faire frire pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient brun clair.
Ajouter les légumes coupés et les pépites de soja.
Ajouter la poudre de garam masala et la poudre de piment rouge. Bien mélanger et cuire pendant 2 minutes (un peu d'eau peut être ajoutée si nécessaire)
Ajouter le riz égoutté et faire frire pendant 2 minutes. Ajouter de l'eau et du sel. Bien mélanger et fermer le couvercle de la cocotte.
Cuire jusqu'à la fin.
Servir chaud avec le curry de votre choix.

Riz basmati - 1 et 1/2 tasse, Lait de coco-1 et 1/2 tasse, Eau -1 et 1/2 tasse, Huile - 1/2 tasse, Beurre - 2 cuillères à soupe, Feuille de laurier - 1 numéro, Oignon perlé - 1 tasse, tomates en dés-3/4 tasse, pommes de terre pelées et coupées en dés - 1/2 tasse, carottes en dés, haricots, fleurons de chou-fleur, pois - chaque 1/2 tasse, coriandre-1/4 tasse, feuilles de menthe - 10 feuilles. Prenez les ingrédients secs de la liste des épices et broyez d'abord. Ceci est important lorsque vous utilisez des graines de pavot. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment puis broyer en un bâtonnet. Dans une grande cocotte-minute, faire chauffer l'huile et le beurre lorsqu'ils sont bien chauds, y jeter le laurier et les oignons, bien faire revenir. Lorsque les oignons deviennent transparents, ajoutez tous les légumes sauf la tomate. Remuez pendant quelques minutes et ajoutez le masala. Après quelques minutes, ajoutez les tomates et le sel pour faire faner les tomates rapidement. Ajouter la coriandre et la menthe.

Travailler à feu doux, à ce moment-là laver et faire tremper le riz basmati. Lorsque l'odeur de cru s'estompe, ajoutez le riz et remuez légèrement. Ajoutez maintenant le lait de coco et l'eau. Testez le niveau d'épice et le niveau de sel. Lorsque l'eau bout, fermez le couvercle et couvrez la buse avec un gobelet en acier inoxydable. Garder à feu moyen. Coupez le feu après 10 longues minutes. Attendez un moment et ouvrez le couvercle pour remplir votre maison de l'arôme épicé. Sentez, voyez et mangez.