Pourquoi la mangue produit-elle du gaz ?

De nombreux fruits dégagent des gaz - cela fait partie de leur processus naturel de maturation. Le gaz impliqué s'appelle l'éthylène et est également libéré par les mangues !

Les mangues produisent du gaz Les fruits libèrent du gaz éthylène pour transformer leur amidon en sucre, ce qui les rend doux et savoureux à manger.

Les mangues ne sont pas différentes, donc si vous avez déjà appuyé sur une mangue et remarqué que sa chair est devenue molle et décolorée, ce sont simplement les effets du gaz éthylène sur la teneur en amidon du fruit.

Les pommes fonctionnent de la même manière. Lorsque vous avez un bol de fruits non mûrs, il est recommandé de placer quelques pommes dans le bol pour aider à « accélérer » le processus de maturation des autres fruits (via le gaz éthylène produit par les pommes).

Certains fruits (comme les mangues) sont délibérément cueillis lorsqu'ils ne sont pas mûrs, car ils sont plus faciles à manipuler et à transporter avant qu'ils ne ramollissent. Lorsqu'une cargaison de mangues arrive, elle est gazée avec de l'éthylène pour faire mûrir rapidement le fruit afin qu'il soit prêt à être vendu et mangé.