La réponse très courte est que leurs gènes le leur disent. Mais...
En fait, la nature n'aime pas beaucoup les choses franches. Même les carottes ne poussent pas droites avec une demi-chance (vous saurez bientôt la vérité si vous avez un jardin potager).
Regardez cette
image de banane poussant sur un bananier :
Notez que les bananes ne poussent pas seulement courbées, elles poussent en se courbant vers le
HAUT .
Je ne trouve pas de réponses vraiment définitives à ce sujet, mais je devine d'après la façon dont les bananes peuvent être vues pousser...
Si elles poussaient droites, elles courraient un risque beaucoup plus élevé de tout type de dommage physique avant maturité. En se courbant en grappes serrées, les fruits
A) se protègent mutuellement
B) s'entraider pour mûrir -- ils émettent un gaz qui les aide à mûrir. Et ce gaz se concentre davantage dans une petite zone (plutôt que d'être soufflé) car le groupe est étroitement lié.
C) sont moins susceptibles de tomber prématurément. Ils mettent moins de pression sur leur jointure à la tige en se pliant.
D) mûrir plus uniformément - en haut (près de la concentration de gaz) et en bas (chaleur du soleil). Par conséquent, il vaut mieux qu'ils se penchent vers le haut plutôt que vers le bas.
Donc, cette façon de grandir (vers le haut et la flexion) confère probablement divers avantages, n'est certainement pas désavantageuse... C'est la raison pour laquelle la plupart des gènes se produisent comme ils le font.