Schuyler
Les pignons de pin sont des graines comestibles de certains types de pins (généralement du « pin pignon ») que l'on trouve en Amérique centrale, sur le littoral méditerranéen et en Chine. Les pignons de pin sont connus pour leur teneur élevée en calories regorgeant de protéines et de graisses ; 100 g de pignons de pin contiennent jusqu'à 500 calories dont environ 30 g de protéines et environ 50 à 60 g de matières grasses.
Les pignons de pin sont un aliment recommandé pour les personnes suivant un régime car ils contiennent des quantités importantes d'acides gras bénéfiques (oméga-3 et oméga-6) qui, en plus de réduire le risque de maladie cardiaque, de diabète, d'accident vasculaire cérébral et de certains types de cancer, aident également à la sécrétion. d'une hormone cholécystokinine qui induit une sensation de satiété aidant ainsi à la gestion de l'appétit.
Bien que les pignons de pin soient riches en matières grasses, la plus grande partie est constituée du type insaturé bénéfique, tandis que la teneur en cholestérol est presque nulle et que les graisses saturées sont présentes en quantités infimes, ce qui fait des pignons un aliment santé apprécié. Ainsi, on peut conclure que les pignons de pin inclus dans l'alimentation avec modération ne conduiraient pas à l'engraissement mais pourraient en revanche aider à la perte et à la gestion du poids.