Les émulsifiants sont-ils sans gluten ?

Oui, ils devraient l'être. Le jaune d'œuf, le miel, les coques de graines de moutarde et la lécithine de soja sont des émulsifiants/émulsifiants couramment utilisés dans la préparation des aliments.  

Certaines personnes sensibles au gluten constatent également que le soja provoque une réponse négative dans leur corps. Il ne s'agit pas d'une idée « gravée dans le marbre », car elle varie en fait d'une personne à l'autre. Ainsi, bien qu'il soit sans gluten, il peut y avoir une longue dose de gluten de soja provoquant une réponse négative chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque.