Environ 7000 ans. Plus comme 9000 ans dans quelques autres régions du monde.
C'est une chose étrange à faire, de boire le lait d'une autre espèce de mammifère. Ce qui est particulièrement étrange à ce sujet, c'est que nous pouvons le faire du tout. En fait, la plupart des humains adultes n'ont pas la bonne enzyme dans leurs intestins (lactase) pour décomposer le sucre primaire du lait (lactose). Cette enzyme est présente chez presque tous les enfants humains, mais ils la perdent à la puberté environ. Mais certaines personnes, en particulier les Européens, certains Africains et Moyen-Orientaux, peuvent boire du lait de vache toute leur vie ; nous avons une mutation avantageuse.
En termes d'évolution, 7000 ans, ce n'est pas si long. Il y a environ 7000 ans, la plupart des habitants de la Grande-Bretagne néolithique ne pouvaient pas boire de lait de vache (l'analyse de l'ADN dans les os révèle). Et pourtant, la plupart des Européens le peuvent aujourd'hui.
La raison doit être que les personnes dont le corps a continué à produire de la lactase jusqu'à l'âge adulte avaient un énorme avantage évolutif ; ils avaient plus de chances de survivre assez longtemps pour avoir des enfants avec la même capacité de production de lactase tardive - et donc, un certain approvisionnement alimentaire.
